​厨房排烟罩的设计选用应遵循哪些原则？

在华体育会(中国)集团有限公司设计中排烟罩的选择，是建立在厨房布局设计的基础上的，科学合理的设备布局，为排烟罩的选择提供了方便。排烟罩设计要先确定类型、结构尺寸和安装位置，根据排烟罩计 算排风量。所以科学合理地设计排烟罩对系统运行效果和运行成本有很大的影响。在排烟罩设计时应注意以下几点：

1、选用型号——排风罩的类型、结构形式，应根据烟气的类别和特点确定，排风罩应能有效捕集烟气。大型厨房设备尽量采用接收式排烟罩，靠明档的烧烤煎扒设备，应尽量选用带侧排烟的设备，则吸畑I距离汽气源近，受汽流扰动小，比上置的斗式排烟罩效率更高。

2、节能设计与调试——排风量计算应按防止烟气外逸的原则，通过计算确定。在保证吸排效果的前提下，尽量减小排烟罩罩口面积。用较小的排风量达到控制效果，以较小的能耗有效捕集烟气。再通过风量平衡调试，做到罩内产生的负压先保证重点排烟部位，在排烟罩设计时就要考虑到排烟风口设置位置。

依据当场场所，按照食堂大型厨房设备排烟系统平面图，把排烟管及零配件找到摆好。并开展逐段法兰拼接接安裝。排烟管道与排风管的联接选用电弧焊接联接，合用线找直。排烟管道周围要满焊，不容许虚假焊和假焊状况。墙体的竖直排风管，应平行面于墙面，且竖直，不可出現倾斜状况，墙面与排烟管道间隔应维持 50~100MM 中间。

大型厨房设备排烟风机的要求，要根据厨房排烟总风量，来确定厨房风机的风理合理配置，厨房排烟风机一般有3KW-48KW的规格。风机分为离心风机和净音风柜。食堂厨房排烟一般用净音风柜功率在18KW，加低空净化器。风机大小根据实际要求合理配置。