厨房排水必须畅通，排水管应大，水压应适中。厨房的排烟和通风非常重要。餐厅内的水电应尽可能开放，以方便业务流程的变更或调整。四川食堂不锈钢厨具设备根据餐饮项目的内容分类，按照生产流程和食品生产流程进行安排，安排配送功能室，有效提高生产效率，减少员工工作量。在洗碗间和洗碗间，注意污水的排放和厨房出水口的隔断。应提供专门的工作人员通道和洗碗通道，以减少碗碟的排放，并将其放回同一通道。针对凉菜间或面点间等有卫生要求的房间应按标准设计，并配制相关的空调，杀毒，一次洗手等功能设备。设计应有专用的厨房垃圾清理间和专用通道，可以确保整个厨房的卫生。食堂不锈钢厨具设备价格在设计厨房出菜口的时候，应注意门口不适正对：卫生间或餐厅正对门口，及吧台的正门口。厨房整体设计和摆放整齐，流畅，灯光要亮，功能分区明显，进出通道自然。

排水沟通过排水短管和顺水三通接入到排水立管，在排水口前应设置网框式地漏，尽量把残渣拦截在沟内，避免进入排水管内容易造成管道的堵塞；排水沟应在每天晚上下班前进行清理，避免残留物的发臭；食堂不锈钢厨具设备价格根据规范，厨房烹调、主食操作台面上方不允许有任何排水管；厨房废水在含有较多的油脂性物质，集中设置隔油池并定期处理；底层排水沟直接排到室外，然后通过短管排到水封井，再排到隔油池；排水沟的盖板格栅栅条不宜过大，预防老鼠顺着排水沟通过格栅进入室内。商用厨房设备应有的特殊的上下水设施，如排水明沟、隔油池、防臭地漏、管道防虫防鼠功能等设计，一并予以综合考虑，不要漏项。定制价格为了确保配套设施的可靠性，在设计时，处严格按照有关规范设计以外，还要考虑到具体应用点位的特殊性，适当地提高设计标准语材质标准。

操作台设计原则：水池与灶台不在同一操作台面上或距离太远。一般的厨房工作流程会在洗涤后进行加工，然后烹饪，将水池与灶台设计在同一流程线上，并且二者之间的功能区域用一块直通的台面连接起来作为操作台。水池或灶台距离墙面至少要保留40厘米的侧面距离，才能有足够空间让操作者自如地工作。这段自由空间可以用台面连接起来，成为便利有用的工作平台。水池的下面放置洗碗机和垃圾桶，而灶台下面放置烤箱。食堂不锈钢厨具设备价格这种搭配会带给使用者更多的便利。酒店厨房设计中，灶台的位置应靠近外墙，这样便于安装脱排油烟机。吊柜、底柜均采用对开门的形式，在形式上的规整，但这会给使用者带来诸多不便。四川食堂不锈钢厨具设备为了在开启时使用方便，可将柜门改为向上折叠的气压门。

储存：储存分为食品储存和器皿储存，食品储藏分为冷库和非冷库。冷库是通过厨房里的冰箱和冰柜来实现的。四川食堂不锈钢厨具设备器皿的存放是为餐具、炊具、器皿等提供存放空间，存放器具由各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等组成。调理：调理设备，包括调理台面、整理、切割、配料、调理工具和用具。随着科学技术的进步，家庭厨房配备的食品切割机、榨汁机、搅拌机也越来越多。烹调种类：烹调用具，主要是炉子、炊具和有关的工具和器具。洗涤类：洗餐具用热水和冷水供水系统，排水设施，洗衣盆，洗衣橱柜，厨房垃圾产生的洗涤操作之后，食堂不锈钢厨具设备价格应设置垃圾箱或卫生桶等，应配备现代家庭厨房的消毒柜，食物垃圾粉碎器等设备。

防排烟系统是合起来说的，就是只防烟系统和排烟系统。食堂不锈钢厨具设备价格防烟系统是指在火灾的时候，对需要设置防烟系统的区域进行正压送风，保证区域内人员的安全。排烟系统是指设置在一定区域，当火灾的时候，对火灾发生区域进行排烟的系统。防烟系统是向区域正压送风，排烟系统是将烟气排出。目的都是保证人员安全和救援的进行。防排烟系统是防烟系统和排烟系统的总称。四川食堂不锈钢厨具设备采用机械加压送风方式或自然通风方式，防止烟气进入疏散通道的系统;排烟系统采用机械排烟方式或自然通风方式，将烟气排至建筑物外的系统。防排烟系统由送排风管道、管井、防火阀、门开关设备、送、排风机等设备组成。防烟系统设置形式 楼梯间正压。机械排烟系统的排烟量与防烟分区有着直接的关系。高层建筑的防烟设施，应分为机械加压送风的防烟设施和可开启外窗的自然排烟设施。