如何合理设计酒店华体育会(中国)集团有限公司设备的布局

1、考虑人流、物流、气体流向、信息流向、融合几个流做到一个流。酒店华体育会(中国)集团有限公司设备分区操作，分区卫生控制，一般采用三区卫生控制或五区卫生控制，采用区域分隔气流倒流等手段进行控制。单元生产产能评估，要做到单元产能之间的平衡，从而保障生产的连续性。

2、无论是门店式中商用工厂还是配餐的商用厨房工程设计配备配用供水自备发电机系统。排水设计：这里要说明商用工厂的排水也是按照分区控制进行设计的，原则上不允许使用从头到尾一个方向的设计。一般是准清洁区、污染区一个方向。清洁区、高标清洁区、缓冲区一个方向。

3、物流区设计：装车月台的厨房设计是需要的。原则上物流区的设计流量要大于上一个单元的产量。以多功能、简单操作为特点的商用厨具正不断的为市场所接受。这种智能化的商用厨房设备，在一些发达国家已经广泛普及。对无需技术也能做出高品质的菜肴，以及对温度管理的准确性要求越来越高所带来的。

以往这种蒸烤箱一般是面向宾馆或酒店等量大料理方向为主的，但诸如小规模的专营店、连锁店等也逐渐开始引进，特别是新开店，引进蒸烤箱的比率相当大。而我国的高品质蒸烤箱，目前还局限于少数国外品牌及少数成熟的国产品牌，故而可以看到这一块的市场份额其实还是大有可为。