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应具有抗污染能力，尤其是具有防止食物污染如蟑螂、老鼠、蚂蚁等的功能，以保证整个厨具的内在品质。在现代家庭，厨房是唯一使用明火的地方，阻燃性能的高低，决定了厨具乃至家庭的安全性，尤其是厨具表面的阻燃性能，更是选择厨具的重要标准。因此正规厨具生产企业所生产的厨具面层材料全部采用不燃、阻燃材料制作。在厨房的操作要有合理的流程，因此在厨具的设计上，能够按照正确的流程来设计各个部件的排列，对于以后的使用非常重要。另外灶台的高度，吊柜的位置等，都直接影响到使用的便利性。不仅要求造型、色彩美观，还要求持久性，因此要求具有较易防污染、清洁性能好等特点，这就要求表面材料有很好的抗油烟能力，使厨房用具表面能长期保持洁净如新。

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提醒您切记保持厨房用具清洁，经常擦洗，特别是储存醋、酱油等调味品后要及时清洗，保持厨房用具干燥。这样，厨房用具不会被腐蚀和损坏，并能保持一个更美丽的形象。不要用强碱或氧化发酵粉、漂白粉等清洗。餐具生锈不仅影响着它的美观，而且还降低它的使用寿命。使用前，该表面可涂覆有在厨房植物油的薄层，然后干燥该火灾，这是把炊具的表面之前等于保护膜。因此使用易于清洁，并能延长使用寿命。不锈钢厨具清洗后，必须将表面的水渍擦干净。燃烧时产生的二氧化硫和三氧化硫与水相遇，产生硫酸和硫酸，会影响器皿的使用寿命。记住不要烧空。由于不锈钢炊具的热导率较低，传热时间较慢，空烧会导致炊具表面镀铬老化、脱落。

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即掌握规范完整的操作方式，能够让不锈钢厨房设备发挥功能，规范谨慎的操作也让不锈钢厨房设备能够保持良好的状态以更好地提供服务，当然规范操作和安全意识的建立都有利于厨房生产的安全。建议使用者熟练掌握关键设备的安全操作和安全意识。生产企业提醒到对设备使用的规范性要求也是保证设备工作状态的基本原因，比如不锈钢冷藏柜使用时如果太过大力的开关门或者不关门，会让其柜门损坏或者电机出现长时间大功率使用状态，在浪费能源的同时也破坏了冷藏柜的冷藏效果。所以注意规范的使用，是保持不锈钢厨房设备正常工作和状态的重要要求。如今部分不锈钢厨房设备在技术上实现了多功能的发展，而且不备份型号的设备的功率方面也有很大的空间。

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排风量要依据厨房尺寸、灶具的数量、烟罩的规格、污染物的释放量来确定。每个厨房区别很大，厨房面积与厨具、灶具的数量不正比，一样灶的造成的污染物和发热量也区别较大。介绍事实上厨房通风并不是是全方位通风，按换气次数设计风量会有较大的偏差。多数酒店及餐饮厨房的房屋建筑，没有集中中央空调温室调控。当厨房处在工作态度时，排风系统投入运作，厨房内处在空气压力情况，新风来源于包含户外新风渗透和酒店及餐饮前厅的空气大量补入厨房。集烟罩一般选用整体生产加工，包含过滤、集油、集水等设备，多数为专业厨房企业定制。排烟管道的设计和安裝不科学，通常会导致厨房排烟系统不顺畅，直接危害油烟净化器的使用。