油烟机是厨房的主要厨房设备，烟机注意平时的保养，当炒完一道菜时，不要马上关掉开关，这样烟机就会尽可能多的排出剩余的油气。关掉开关，擦烟机表面，油、气仍热，容易清洗。涡轮油烟机是干净的。厨房油类污染清洁剂可用来喷洒到油烟机上。食堂厨具规格在清洗机的作用下，油烟机的开关就可以打开，离心力就可以去除软化的油类污染。燃气灶是一个常见的烹饪场所。煮饭时，油很容易滴在燃气灶的表面上，随着时间的推移，会产生难以去除的污渍。雄县食堂厨具煤气灶清洗是用精细的清洁剂清洗。如果喷嘴被堵塞，当气体被发射时，可以用细丝刷碳化碳，一个接一个地清洗出口。把脏东西擦掉。消毒柜使用后，用干净的软布或刷子湿润，用温水稀释的中性洗涤剂清洗，然后用干布擦干。这种效果还可以保持消毒柜内部的清洁。

储存：储存分为食品储存和器皿储存，食品储藏分为冷库和非冷库。冷库是通过厨房里的冰箱和冰柜来实现的。雄县食堂厨具器皿的存放是为餐具、炊具、器皿等提供存放空间，存放器具由各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等组成。调理：调理设备，包括调理台面、整理、切割、配料、调理工具和用具。随着科学技术的进步，家庭厨房配备的食品切割机、榨汁机、搅拌机也越来越多。烹调种类：烹调用具，主要是炉子、炊具和有关的工具和器具。洗涤类：洗餐具用热水和冷水供水系统，排水设施，洗衣盆，洗衣橱柜，厨房垃圾产生的洗涤操作之后，食堂厨具规格应设置垃圾箱或卫生桶等，应配备现代家庭厨房的消毒柜，食物垃圾粉碎器等设备。

不锈钢就是不容易生锈的钢，由铁铬合金再掺入其他一些微量元素而制成的，其金属性能良好，并且比其他金属耐锈蚀。实际上不锈钢的不锈性和耐蚀性是由于其表面上富铬氧化膜的形成。这种不锈性和耐蚀性是相对的。食堂厨具规格试验表明，钢在大气、水等弱介质中和硝酸等氧化性介质中，其耐蚀性随钢中铬含水量的增加而提高，当铬含量达到一定的百分比时，钢的耐蚀性发生突变，即从易生锈到不易生锈，从不耐蚀到耐腐蚀。雄县食堂厨具使用需注意：不长时间盛放强酸或强碱性食品，以防铬、镍等金属元素溶出。不用不锈钢器皿煎熬中药。由于中药含有很多生物碱、有机酸等成分，特别是在加热条件下，很难避免与之发生化学反应而使药物失效，甚至生成毒性更大的化学物质。

酒店厨房设备在装备过程中卫生是非常重要的，其自身应具有抵抗污染的能力，能够防止蟑螂、蚂蚁等对食品的污染，保证厨房食品存放的卫生。食堂厨具规格在厨房设备的设计上，能按正确的流程设计各部位的排列，对日后使用方便十分重要。选择符合人体工程原理和厨房操作程序的厨房设备。厨房设备不仅要求造型、色彩赏心悦目，而且要有持久性，因此要求有较易的防污染、好清洁的性能。由于红外线燃烧器在燃烧时与空气完全的排放，燃烧时发出的辐射红外线具有较强的穿透力，并能激发水分子发生共振，将热量均匀的渗透到被加热物体的核心深处，确保加热效果均匀，提高加热质量和烘干效率，用红外线燃烧器进行加热、烘干、保温；雄县食堂厨具可节省能量消耗30%以上，并降低污染。