湖北酒楼不锈钢厨具设计要严格按照相关的设计规范和标准进行。按照食堂的一般设计要求来进行。食堂的功能间和设备要根据甲方的要求来设置，面积和设备的数量、型号等配置，要能满足使用的需求。食堂的布局流程跟酒店饭店的不一样。储存间、粗加工间、热加工间、主食间、凉菜间、化验室、垃圾房，都是传统设计。如果有其他的设计需求，酒楼不锈钢厨具厂家也需要按照甲方的要求来做的。一般的食堂是用半自助式售餐，需要参考经营方是否有人工出餐要求。食堂的人员操作和食品的处理运输流程要顺畅，不交叉打架，生熟不交叉，冷热不交叉，干净和脏乱不交叉，各种人员、物料出入口要区分清楚。厨房内各区域要及时清洁，总是保持干净，甚至要冲洗地面。地面要不吸水、防滑。清洁操作区内不得设置明沟，地漏应能防止废弃物流入及浊气逸出。

按照标准规范进行设备设计。湖北酒楼不锈钢厨具设计要符合国家和地方的设计、卫生防疫和消防的要求。酒楼不锈钢厨具厂家要按照酒店的实际情况进行设备设计。设备设计要根据用餐人数、菜系来定，用餐人数越多，设备的型号和功率等参数都要相应配套，主做菜系是中式菜肴还是港式菜肴，要分别进行设计以适应菜系的烹调特点，如是否多油，是否爆炒等。设备的设计要符合使用人员的厨房操作程序和人体工程原理，设备外表的锐角要少或者包上了安全边角，方便安全。设备的设计要节能环保。按照合理性要求来进行设备配置设计设备的配置要数量适当，无需过分追求设备的华而不实。配置的设备性能要好，耐用、防火、抗污染、易清洁。

使用不锈钢厨具时切忌烹饪和储存过酸的食物，酸会促使不锈钢厨具中所含的铬和镍释放到食物中去，对人体健康不利。不能用不锈钢锅煮中药。一般而言，中药里面含有多种生物碱、有机酸等成分。这些成分在加热条件下，很容易发生化学反应，而使药物失效，甚至生成某些毒性更大的络合物。不能用强碱性或强氧化性的化学药剂如小苏打、漂白粉、次氯酸钠等等洗涤不锈钢厨具。因为这些物质都是强电解质，会与不锈钢起电化学反应。湖北酒楼不锈钢厨具较铁制品、铝制品导热系数低，热传导比较慢，空烧会造成炊具表面镀铬层的老化、脱落。不锈钢厨具在使用一段时间后，表面会失去光泽而形成一层雾蒙蒙的东西。酒楼不锈钢厨具厂家可以用软布蘸上去污粉，轻轻擦拭不锈钢器具的表面，即可让其恢复光亮如初，千万不要用钢丝球或砂纸去蹭擦，这样会划伤不锈钢表面层，十分难看。

脱排油烟、补充新风是厨房必不可缺的设施，厨房应设在便于排烟通风的位置。还应考虑当地主要季风风向可能对饭店建筑、周边建筑的影响，尽量减少对环境的污染。尤其设在地下室的厨房，更要有便于通风、排除油烟的空气进出口。厨房消耗大量的水、电、燃料，酒楼不锈钢厨具厂家在选择位置时应考虑到这些基础设施的进户位置和下水主管位置与高度差，应便于主管线进户连接，为下水留有合适的坡度，使后期维修方便，节省建设投资。湖北酒楼不锈钢厨具应选择距离餐厅近的位置，物流、人流、出餐、收残流通方便。厨房内容易发生火灾，建筑规范规定，有火源的厨房必须设在建筑的消防区域内，有相对独立的结构，便于割断火源，且应有足够的消防通道。要选择便于消防出警控制的位置，一旦发生火灾能够迅速切断火源、扑灭火灾。

酒楼不锈钢厨具厂家可以使用用葱头：用切开的葱头擦拭生锈的刀，手到锈除。用淘米水：铁锅铲、菜刀、铁勺等炊具，在用过之后，浸入比较浓的淘米水中，既能防锈又可除去锈迹。用明矾：新买的铁锅，表面有一层黑色铁锈，一般水洗很难在短时间内消除，影响饭菜的色香味。清除方法，可在锅内倒入1千克左右的清水，加入 50克的明矾，煮沸 10分钟，用刷子或抹布反复擦拭，铁锈即可除尽。用石蜡：将石蜡研成细末，装在一只瓶子里，约半瓶，再注满汽油或煤油，把瓶子放在温暖的地方。当石蜡溶化的时候，把这种石蜡汽油混合液涂在生锈的部位，隔上一夜，用粗糙的抹布或纸擦拭，铁锈即可擦掉。擦完后再涂上一层这种溶液，在以后数月内不会再生锈。用食醋：湖北酒楼不锈钢厨具铜制品如有锈斑，用醋擦洗立即洁净。铝制品有锈，可浸泡在醋水中醋和水的比例按锈的程度而定，锈越重或部位越大，醋的用量要随之加大，然后取出清洗，就会光洁如新。